Três docentes da ESHTE assumem a liderança da delegação portuguesa no Science and Cooking World Congress

Pela primeira vez, Portugal conta com representantes oficiais no Science and Cooking World Congress (SCWC), um dos mais prestigiados eventos internacionais na área da gastronomia científica. A liderança da delegação portuguesa está a cargo dos professores José Pestana, Nelson Félix e Carlos Brandão, da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE).

Realizado anualmente em Barcelona, o congresso conta com 27 delegações de todo o mundo e tem como objetivo explorar o vasto potencial da gastronomia científica como uma ferramenta para enfrentar grandes desafios sociais, incluindo sustentabilidade, segurança alimentar e inovação.

A organização conta com nomes de peso, como o Professor Harold McGee, pioneiro nesta área e presidente honorário, e Ferran Adrià, chef do icónico restaurante El Bulli e presidente do comité científico. Também integram a liderança do congresso figuras como Joan Roca, chef do premiado restaurante "El Celler de Can Roca", várias vezes galardoado com estrelas Michelin.

Com esta liderança, a ESHTE e os seus docentes posicionam-se na vanguarda de um movimento que une conhecimento científico, criatividade e compromisso social ao mesmo tempo que nos cursos da ESHTE, os estudantes são estimulados a adotar práticas culinárias com base em evidências científicas preparando-se para os desafios da sustentabilidade e da inovação culinária.