Professor José Pestana apresenta investigação sobre inovação alimentar no XVIII Encontro de Química dos Alimentos

O professor José Pestana apresentou uma comunicação oral intitulada: "Reinvention of Portuguese seafood rice: a plant-based approach on the synergy between polysaccharide hydrocolloids and seaweeds" no XVIII Encontro de Química do Alimentos" que decorreu nos dias 14 a 16 de outubro no Convento de S. Franscisco em Coimbra. 

O XVIII Encontro de Química dos Alimentos organizado pela Universidade Politécnica de Coimbra e pela Sociedade Portuguesa de Química constitui um importante encontro científico na área da química dos alimentos, reunindo professores, investigadores, estudantes provenientes de instituições portuguesas e estrangeiras em articulação com a indústria, mantendo o propósito fundamental a aproximação entre investigação, conhecimento, inovação e aplicação no setor alimentar. 

A edição de 2026 teve como tema: “Mais de 10 000 anos de invenções alimentares: diálogo entre investigação, indústria e mercados”.

A participação evento constitui uma expressão da atividade científica da ESHTE, contribuindo para a disseminação do conhecimento produzido, para o debate sobre temas emergentes na área da química dos alimentos e para o aprofundamento de redes de colaboração científica nacionais e internacionais.