Estudantes do MIACC visitam McDonald's de Paço de Arcos, Mercado de Campo de Ourique e Fábrica da Artisani

No dia 27 de fevereiro, um grupo de alunos do Mestrado em Inovação em Artes e Ciências Culinárias (MIACC), acompanhados pelo chef Nelson Félix, realizou uma visita de estudo a três locais representativos da indústria alimentar: o McDonald's de Paço de Arcos, o Mercado de Campo de Ourique e a fábrica da Artisani.

A primeira paragem foi no McDonald's de Paço de Arcos, um dos mais recentes da zona. A visita foi conduzida pelo gerente Fábio Bergano, que apresentou aos estudantes todas as áreas do restaurante, incluindo as zonas de armazenamento de secos, frescos e congelados, os escritórios e a área de produção. Durante o percurso, os alunos tiveram a oportunidade de compreender o funcionamento interno do restaurante e a logística da operação. O momento mais interativo foi a possibilidade de prepararem e degustarem os seus próprios hambúrgueres, permitindo-lhes uma experiência prática e envolvente.

A segunda paragem foi no Mercado de Campo de Ourique, onde os estudantes exploraram o conceito deste espaço, que combina a tradição dos mercados de bairro com uma oferta gastronómica diversificada e contemporânea. A visita permitiu-lhes analisar tendências de consumo e a interação entre produtores e clientes, além de servir como um momento de pausa para o almoço.

Para encerrar a visita de estudo, o grupo dirigiu-se à fábrica da Artisani, onde foram recebidos por uma das sócias, Luísa Lacerda. Durante esta visita, os estudantes puderam acompanhar de perto os processos artesanais de produção dos gelados, desde a seleção dos ingredientes naturais até à confeção dos produtos em pequenos lotes. Além disso, tiveram a oportunidade de degustar gelados acabados de produzir, consolidando a experiência prática sobre a produção artesanal.

Esta visita de estudo proporcionou aos estudantes do MIACC um contacto direto com diferentes abordagens da indústria alimentar, desde a operação de uma cadeia de fast food até à produção artesanal, contribuindo para a sua formação académica e profissional.