Alunos do Mestrado em Inovação em Artes Culinárias da ESHTE participam em visita à Delta Cafés, em Campo Maior

No âmbito do protocolo celebrado entre a Delta Cafés e a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE), acompanhados do docente Nelson Félix, os estudantes do Mestrado em Inovação em Artes Culinárias realizaram, no dia 15 de maio, uma visita técnica a várias estruturas emblemáticas do universo Delta, em Campo Maior.

A jornada teve início na Fábrica Novadelta, às 9h30, onde os estudantes puderam conhecer de perto o processo de torra, moagem e embalamento do café, bem como as práticas de inovação e sustentabilidade adotadas pela marca. Seguiu-se, às 10h30, a visita ao Centro de Ciência do Café — um espaço interativo e cultural que explora a história, a ciência e o universo sensorial do café.

O programa terminou com uma passagem pela Adega Mayor, às 12h00, onde os participantes puderam apreciar a simbiose entre inovação, arquitetura e enologia, característica deste projeto de excelência do Grupo Nabeiro.

Esta visita insere-se no desafio lançado pela Delta Cafés aos estudantes do mestrado: criar uma bebida original à base de café, recorrendo a técnicas de mixologia molecular. O objetivo é explorar novas formas de valorização do café enquanto ingrediente nobre e versátil, integrando ciência, criatividade e sustentabilidade.

Este tipo de iniciativas reforça a aposta da ESHTE em parcerias com empresas de referência e promove a ligação entre o saber académico e a realidade do setor, potenciando a formação dos futuros profissionais da gastronomia e inovação alimentar.