A Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE) criada em 1991 pelo Decreto-Lei n.º 374/91, de 8 de Outubro, é um Estabelecimento Público de Ensino Superior Politécnico, tutelado pelo Ministério da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior.

Os Estatutos, homologados pelo Despacho Normativo nº 44/2008, de 01 de Setembro, reafirmam a sua natureza de escola politécnica não integrada e conferem-lhe atribuições no sentido da criação, transmissão e difusão de conhecimentos relacionados com o exercício de actividades profissionais altamente qualificadas, nas áreas do turismo, da hotelaria e da restauração, e muito em especial, para:

• a “interacção com o mercado de trabalho e de emprego nas perspectivas académica, da prática profissional e da adequação às oportunidades de exercício da actividade”;

• a “criação de um centro de excelência no apoio ao desenvolvimento da actividade turística e hoteleira, profissional e empresarial”;

• a “realização de investigação fundamental aplicada”.

A ESHTE constitui, assim, um centro de formação cultural e técnica de nível superior, para preparar profissionais, que possam dar resposta aos desafios que se colocam ao sector empresarial e institucional do turismo.

Através de uma preparação técnica e científica objectivada em função das necessidades do sector, os diplomados pela ESHTE perspectivam-se como verdadeiros agentes de mudança, capazes de enfrentar oportunidades e desafios, num contexto de grandes incertezas e de forte competitividade.